本报记者黎竹刘旺贵阳报道

    9月9日，在“对话九月九”论坛上，来自酒业、金融、旅游等行业的专家学者、商业人士齐聚一堂，开启了“脱虚向实共筑酒业高质量发展之路”“酒旅融合共赢未来”“科技金融——助力酒业新质生产力”“‘直播+电商’重塑酒业生态新赛道”四大圆桌论坛，共谋酒业高质量发展的新篇章。

    根据中国酒业“十四五”发展指导意见，2025年中国白酒行业规模以上企业销售收入达到9500亿元，比“十三五”末增长62.8%，尤其在头部企业的引领下，超过300亿元规模的酒企预计将达到9家，预测到2025年行业前10名、前20名的企业都将出现集体性的高质量发展。

    同时，当下酒类产业格局也正在发生深刻变化，科技赋能、消费体验、文旅助推、多元渠道也成为酒类产业高质量发展的新命题。酒业作为贵州的传统支柱产业，在带动相关行业、促进经济增长方面起到了重要的作用。根据相关规划，到2027年，贵州省白酒产量将达60万千升，产值突破3000亿元。

    中国社会科学院工业经济研究所副所长，中国经营报社社长、总编辑季为民认为：“当下酒类行业正呈现出蓬勃发展的态势，全球酒类市场规模也呈现持续增长的态势。风云变幻的市场环境，也将为酒类企业提出新的要求，比如必须不断创新和改进以满足消费者的需求，不断探索新的生产技术和发展模式，从而实现可持续发展。不断加强科技创新、品牌建设来适应市场的变化和消费者的需求，从而实现行业的持续健康发展。”

    关于穿越调整周期，中国酒类流通协会秘书长秦书尧则提出了五点建议，其中包括坚持长期主义、坚持以消费者为中心、亲商重商、加强打造国际化品牌、探索打造公益型企业和提高美学实践。

    酒业融合发展

    酒业的融合发展不仅体现在生产工艺的创新，如何结合非遗文化、生态旅游、体验消费打造全产业链的整合，成为需要当下相关从业者深思的话题。

    中国城镇化促进会副会长唐元指出，要把酒旅游业、体育业，甚至整个经济发展高度融合，形成新的经济增长动能，从而扩大内需、增加就业机会。对此，唐元提出了两点，一是做好创新，二是发展酒类特色小镇。他提到：“我们不仅要把酒的品质提高，最关键的是要把酒与贸易，酒与文化，酒与我们的养老、康养结合起来，通过我们的IP来推进发展；通过新型城镇化特色小镇的发展，把多种要素集聚起来吸引游客，同时招来酒类高端技术型人才。”

    新型人才也为酒业与其他业态的融合提供了新的可能性。贵州省社会科学院院长黄勇表示，过去在酿酒行业的劳动者可能传统技师偏多，但现在酒企也有不少高技能劳动者，包括酒业战略性人才、工程师等，劳动资料除了小麦之外，现在还有先进智能酿酒技术、工业互联网、工业软件等，贵州目前也在尝试推进酒业产学研一体化。

    中国社会科学院哲学所研究员、生活美学倡导者刘悦笛指出，在白酒的发展中，AI技术的应用非常重要。“比如我发现茅台镇的天酿景区，就使用AIGC技术，我相信这项技术会慢慢地融入白酒的发展中，不仅是酿造技术，甚至可能在文化品牌的打造当中，都会起到非常重要的作用。”

    据悉，此次酒博会展厅面积达8万平方米，分为国际精品馆、中国名酒馆、国际美酒馆、省区市精品馆、酱香核心产区馆、美酒方式馆、酒+馆、国际美酒嘉年华八个展区；标准展位是3000个，约1200家参展商参展，其中境外参展商约350家，主要展示酒类、涉酒全产业链相关的材料基础设备、酒类衍生品、美酒生活方式、酒产业旅游、酒文化等。

    《中国酒业“十四五”发展指导意见》中的产业结构目标提出：在“十四五”期间将全面提升酒类产业产旅融合发展的产业价值，让酒旅融合真正成为酒业经济高质量发展的重要推手。

    在世界旅游城市联合会旅企分会副秘书长、众信旅游首席政务官宁国新看来，升级版的酒旅融合产品应该以酒为主线，比如中国几个比较有名的酒所分布的地域，结合这些地域来设计旅游线路，而且兼具知识内容和体验感。

    途牛旅游网副总裁、江苏酒协酒文化常务副会长王树柏则认为，在设计酒旅路线时，除了结合酿酒的技艺和体验向消费者传播外，还应该考虑如何让生产出来的好产品更吸引人，“比如怎么把它的颜值变成价值，光生产好看的酒摆在那儿是不行的，要能够有人去买，要把吸睛变成吸金。要把品鉴变成自调，消费者自己调一杯酒，自己带回去，这个就是有意义、有价值的”。

    马蜂窝贵州公司副总经理、小车小团业务负责人宋杨提到，当下年轻人注重新奇的体验感，贵阳也由此吸引着大量外地的年轻人来打卡和体验。但除了酱香白酒外，贵州当地结合少数民族的米酒文化、酒具等，也深受国际友人青睐；结合本地特色折耳根所做的酒和精酿，在网上也很有热度。

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