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但在叶国富看来,将胖东来模式复制到永辉超市门店无疑有巨大空间。据了解,在过去一段时间,叶国富曾多次走访胖东来帮扶的永辉超市调改门店,叶国富指出:“永辉超市正在进行的调改项目让我无比激动。虽然它擅长的品类更多的是像生鲜和食品这类必选消费品,但零售的本质是相通的,永辉超市改革的特点是回归零售本质,回归消费者,回归初心,必将获得成功。”
根据叶国富公开的数据,永辉超市的调改首店——郑州信万广场店经过19天闭店调改后,恢复营业首日销售额达到188万元,是调改之前日均销售额近14倍;人流近1.3万,是调改之前日均客流的5.3倍。
连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏也曾前往胖东来调改的永辉超市门店考察,他告诉记者,在顾客层面可以直观感受到的变化主要有三方面:一是卖场的布局更加宽敞和便捷;二是商品的结构发生很大变化,有差异化、高性价比、有吸引力的商品会比较多;三是在服务方面的感受会更好。在这些变化的背后,是对门店人员的薪酬结构、激励机制进行了调整。
而在赖阳看来,这种复制非常具有挑战性。“胖东来现在调改永辉超市的这些门店本身也是位于和许昌的环境、消费习惯有类似性的地区。而永辉超市在全国那么多店,并非全都直接通过胖东来模式进行调改就可以,比如在一、二线城市,要复制这种模式,需要支付极高的人力成本才可以实现高的服务水平。”
“将胖东来现有的水平复制过来不太可能,但打个折扣是可能的。比如说将胖东来的一些元素嫁接、复制过来后,达到的水平是胖东来的70%,但可以让原本不盈利的门店盈利了,让本身盈利的门店盈利更多了,那也算是成功。”胡春才指出。