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    此外，日前蜜雪冰城直接发布通知，宣告对开店政策进行调整：深耕已开发商圈，减少门店异地管理成本，在商圈内打造门店运营护城河；关注景区、院校、新商场、交通枢纽、厂区等空白市场开发，合理布局点位；挖掘下沉市场，对经济发展相对较好的空白乡镇进行开发。

    在特许经营专家李维华看来，2024年下半年拓店速度放缓是由于闭店的情况比较普遍，品牌意识到与其片面追求速度和规模，不如转而追求精细化运营和利润。他还指出，出现了“加盟市场竞争者增多、好的门店店址在变少”的情况。

    李维华认为，目前国内的现制饮品加盟模式已进入冷静阶段，加盟店的投入资金开始下降。一方面，一些生活方式品牌开始经营咖啡或者茶饮的业务；另一方面，特许经营的费用下降，品牌给加盟商补贴的负担过重。由此，目前的加盟店面积主要倾向于小型化，距离更倾向于社区。

    此外，王振东表示，购买咖啡机自制咖啡、速溶咖啡或咖啡萃取液等多元且高性价比方式逐渐取代咖啡店消费。像一线城市咖啡门店营运成本较高，在9.9元咖啡价格战冲击下，门店普遍亏损。应该探索以商圈为基础的新型创业园区模式，通过盘活国有空间资源，以灵活市场化定价提供合理商铺，设立消费产业引导基金，为咖啡、茶饮等新消费项目提供投融资服务。

    寻找第二曲线

    对比前几年，2024年的咖啡、茶饮业的内卷化程度加深。多位采访对象表示，从产品创新到价格优惠，从联名营销到材料健康“2024年卷出了新高度”。

    朱丹蓬预测“2025年将是整个双子星品类窗口期关闭的时刻”。这也意味着在他看来，2025年之后没有什么新品牌可以“异军突起”。

    回顾2024年，霸王茶姬这匹黑马让不少同行艳羡。霸王茶姬的品牌创始人兼CEO张俊杰成为2024年餐饮消费业内最受热议的人物之一。

    细究霸王茶姬的成绩，与其踩准健康趋势不无关系。据悉，其在上海卫健委的指导下在上海门店试点中国首批“营养选择”标识，并押宝奥运冠军郑钦文，借助奥运期间的讨论热度将“健康茶饮”这一标签植于消费者心中。

    茶百道相关人士也向记者提到，消费者除了关注食物的口感和味道外，也开始追求“健康、绿色、轻负担”，更加关注原料本身的营养价值和功能性。目前，喜茶、茶百道都上线了以羽衣甘蓝这类低热量为基底的蔬食饮品。

    事实上，2024年新茶饮在不断转入新战场。记者注意到，为了寻求新增量，不少品牌加速出海布局。据记者不完全统计，2024年蜜雪冰城、瑞幸咖啡、霸王茶姬、茶百道等品牌在东南亚各地加速出海步伐。

    对此，王振东指出，应该整合金融服务、商贸服务和专业服务优质企业资源，搭建“新消费品牌一站式启航港”服务平台，为出海企业提供涉外法律、知识产权保护、海外财务管控、数字化运营、融资等系列服务。为企业配备“服务专员”，全程跟进服务执行、评估与监督，量身定制出海方案与咨询服务，助力企业顺利出海。

    此外，在新茶饮行业借助资本扩大经营规模已成为业内共识。2024年上半年，茶百道成功登陆港股，继奈雪的茶之后，成为新茶饮第二股。同样渴望在资本市场分一杯羹的还有古茗、蜜雪冰城和沪上阿姨，2024年年初都向港交所递交了招股书。

    可以说，随着新茶饮行业发展进入下半场，“跑马圈地、野蛮生长”的时代已经过去。未来，比拼的不是“比谁跑得快”，而是“看谁走得远”。