本报记者钟楚涵蒋政上海报道

    在疫情形势不断变化的当下，百姓最关心的是“菜篮子”问题。近期，各大零售企业同时发力，全力保障生活必需品的供应。

    《中国经营报》记者了解到，疫情期间，在北京地区，商超零售企业不断在备货、配送等方面加强来保障供应。

    除此之外，在上海地区，目前商超零售企业都在逐步恢复当中。

    据了解，截至5月24日，上海家乐福80%的门店已经恢复线下营业；上海山姆三家门店均在营业中；生鲜电商企业叮咚买菜上海地区前置仓正常营业比例已超80%；每日优鲜在上海复工的前置仓和员工占比已经达到正常期间的八成。

    北京加大备货、配送力度

    永辉超市方面提供的资料显示，目前北京40多家门店正常营业，在北京地区永辉正以平时5倍的储备量补货。

    记者了解到，在北京地区，目前商超零售企业正在不断加强备货、配送等来保障供应。在产能方面，叮咚买菜方面向记者表示：“在北京区域，叮咚买菜位于北京的两大蔬果大仓，近期已经进入到紧张生产状态，并及时增加50%的人力，全员上岗，保证原料菜品的生产。此外，在生产端，为了适应用户特殊时期的购买需求，叮咚买菜已经迅速将部分民生品调整为大包装，并为重点区域做好了果蔬‘套餐包’等应急准备。”

    目前零售企业都在加大备货力度。永辉超市方面提供的资料显示，目前北京40多家门店正常营业，在北京地区永辉正以平时5倍的储备量补货；北京大润发也根据北京疫情形势变化加大备货力度，蔬菜、肉类、蛋类等重点民生物资均以日常的3~5倍备货；叮咚买菜也将整体备货量增加至平时的3~5倍。

    疫情期间，随着线上需求增加，零售企业也展现出在线上业务的能力。家乐福方面表示：“北京疫情发生以来，家乐福小程序在北京地区也同步上线了社区集单购服务，产品不仅有菜肉蛋奶、米面粮油等民生单品，还涵盖了调料、零食、电池等。消费者当日0点至23点通过家乐福小程序社区集单板块下单，次日21点前即可送达社区门口。”

    另外，根据公众号“永辉同道“5月13日发布的内容，永辉发挥店仓融合、线上线下“一盘货”的优势进行保供，北京永辉的线上订单与配送量均已达到平时的2倍。

    北京京商战略研究院院长赖阳对记者表示：“在保供中，电商实际上发挥着重要的作用，平台的调度和快递送货等相关人员的人力资源调配，对于城市的稳定供应是一个非常重要的保障。在北京，目前大量消费者为了减少人员接触，线上下单频次大幅度提高。同时，政府支持的企业当中，除了传统的实体企业，对于电商的运营也给予支持，产生了大量的电商到家的服务。这让城市的生活保障运行功能得到更好发挥。”

    在配送方面，叮咚买菜方面表示：“运力方面，叮咚买菜大力提升封控与管控区域前置仓的承接能力，在满足防疫防控要求的前提下做好紧急补充运力的准备，目前重点区域的承接能力最高已提升了50%以上。另外，为了应对疫情期间可能会出现的运力饱和等问题，也提高配送集单和配送的效率，叮咚买菜APP北京近日上线了‘追加商品’功能，用户可以对购买成功且还未分拣的订单选择‘追加商品’，在运力饱和的状态下也可以购买更多的商品。”

    每日优鲜方面则表示：“因订单激增，个别前置仓出现延迟配送情况。为保证及时交付，所有一线员工停止休息，全员上岗，并紧急调拨社会运力，全力保供。”

    除此之外，企业方面也在尽力做好疫情防控工作。每日优鲜方面表示：“每日优鲜所有一线配送员及站点工作人员已全部完成疫苗接种，持24小时核酸检测阴性结果+24小时以内抗原上岗，商品的包装、入库、分拣及配送等环节严格执行疫情期间的防疫运营标准，配送站点的地面、操作台、配送箱、门把手等进行定时消毒，‘无接触配送’以确保物流全链条安全。”

    赖阳对记者表示：“北京对于保供一直高度重视。在非典之后，北京一直在研究保供体系的建设，再加上之前上海疫情、北京新发地疫情的经验，因此北京一直在做预案。目前保供体系处于正常运行的状态。”

    上海地区商超零售逐步恢复

    上海疫情期间，山姆会员店、叮咚买菜等企业也推出了团购业务。叮咚买菜表示，叮咚买菜在上海疫情期间推出“叮咚邻里团”业务，采用大仓打包、大车运输套餐的模式来进行集中式保供。

    根据公众号“上海发布”信息，按照“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”原则，从5月16日起，分阶段推进复商复市。

    据记者了解，目前商超零售企业都在逐步恢复当中。家乐福方面向记者表示：“作为上海12家重点连锁超市之一，目前家乐福上海门店基本恢复线上营业，80%的门店已经恢复线下营业。5月以来，家乐福积大量门店员工回到岗位，相对4月，门店员工总数增加到3倍。”

    除了家乐福之外，上海山姆从5月初便恢复线下营业，目前三家门店均在营业中。截至5月19日，上海永辉已实现14家线下门店的再开业，此外有36家门店已支持线上下单。截至5月24日，叮咚买菜上海地区前置仓正常营业比例已超80%，一线复工人员累计达1500人以上。截至5月24日，每日优鲜在上海目前复工的前置仓和员工占比达到正常期间的八成。截至5月24日，上海大润发26家门店中已有18家门店恢复线下营业。

    家乐福上海万里店店长季林枫表示：“目前家乐福供应的商品种类齐全，价格平稳，货源充足。针对消费者需求量较大的蔬菜、肉类、蔬果类生鲜商品和鸡蛋、牛奶、米面粮油等基础民生商品，家乐福均按照疫情前备货量的3~5倍备货供应。同时，家乐福上海所有门店已经全部铺设数字哨兵和场所码，各门店会根据实际情况，配备1至2台数字哨兵。根据政府管控要求，防范区居民需凭借小区出入证或购物邀请卡等证件，全程佩带口罩、测量体温、查验48小时核酸报告，并通过数字哨兵亮码核验后，方可有序进入店内购物。”

    记者注意到，在上海疫情期间，山姆会员店、叮咚买菜等企业也推出了团购业务。叮咚买菜表示，叮咚买菜在上海疫情期间推出“叮咚邻里团”业务，采用大仓打包、大车运输套餐的模式来进行集中式保供。

    零售行业专家丁利国向记者表示：“这次疫情中出现的以小区为单位的团购，值得零售人重点思考。小区，也可以理解为疫情防控最小单位，以该最小单位设计销售模式是一个非常值得研究的课题，其中会涉及商品组合设计（各种产品包）、起订量、价格制定、应急配送、售后服务等方面。这是一种全新的有别于传统零售点对点配送的模式。”

    对于零售企业展开团购业务，丁利国表示：“目前看来会面临疫情反复的情况。我认为团购模式是可持续的，因为这种模式在平时和应急时期都是适用的。”