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2023年05月08日 星期一
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餐饮供应链企业扎堆布局C端 寻求第二增长曲线

    本报记者蒋政郑州报道

    “每个做工厂的企业,都有一个做品牌的梦。”投资多家大消费供应链企业的栈道资本创始人吴志伟告诉《中国经营报》记者。

    日前,“餐饮供应链第一股”千味央厨正式宣布进军C端市场,并同步发布2个品牌。更早之前,为肯德基、麦当劳提供调味品的宝立食品,通过收购空刻意面,成功切入C端市场。最新发布的财报显示,C端已经成为该公司的主要营收板块。同时,达到百亿营收的新希望食品板块,也在发力这一市场,并推出“预膳坊”品牌,试图以此切入预制菜市场。

    在吴志伟看来,C端品牌的壁垒是最强的,也是最稳定的,从资本市场讲也更容易给出更高估值。供应链企业切入C端市场,如果其壁垒和竞争优势与B端市场相仿,比如产品优势、成本优势等,其成功几率更高。如果C端市场的竞争力体现在营销层面,那么该类布局难度相对较大。

    伴随着头部企业的介入,餐饮供应链品牌与终端品牌逐渐融合,未来市场有望迎来新一轮的竞争。

    寻找“第二增长曲线”

    多家餐饮供应链公司正在向C端市场切入,并将其当成自身业务版图的“第二增长曲线”。

    被誉为“餐饮供应链第一股”的千味央厨日前正式发布C端战略,推出面向C端的两大新品牌——岑夫子、纳百味。

    “从公司的角度来看,一家成功的食品企业一定是BC兼顾融合发展,在BC边界越来越模糊的今天,千味央厨将利用B端10年深耕所积累的技术研发、生产优势、特色产品以及客户等资源瞄准C端,向C端延伸。”千味央厨创始人李伟表示。

    仅从其营收和净利润来看,千味央厨仍保持较快增长。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,千味央厨此举是在为未来布局。根据他的观察,目前已经有多家餐饮供应链企业开始加大在C端市场的布局。

    西式调味料供应商宝立食品就是案例之一。此前,该公司收购“网红”产品空刻意面,正式进军C端市场。

    根据该公司最新披露的财报,在2022年,以空刻意面为主要产品的轻烹解决方案业务营收增至10.10亿元,同比增幅达76.8%,占公司总收入的49.56%。同时,该业务的毛利润接近公司整体的三分之二。

    为此,宝立食品专门引入专业团队,并设立线下渠道事业部,丰富C端业务的销售渠道。平安证券在研报中如此表示,公司收购厨房阿芬开拓C端业务,旗下的空刻意面稳居线上意面品牌头部地位,成功拓展第二增长曲线。当前公司已形成复合调味料、轻烹解决方案、甜点饮品配料三大业务体系。

    除此之外,新希望则是希望通过布局C端,做大食品板块布局,助推其成为“第三个大的利润增长极”。根据该公司发布的2022年业绩预告,公司食品业务已经突破百亿元。

    新希望方面告诉记者,公司目前企业战略发展方向为“BC双轮驱动”,传统肉制品精耕C端,预制食材类聚焦B端。过去三年来,消费者外出就餐的习惯发生改变,改为转向线上消费、在家烹饪。公司迅速抓住需求,进行业务模式的调整,并且从市场上得到了验证,让我们看到了C端更多的可能性。

    香颂资本董事沈萌提到,C端业务的收益率要明显高于B端业务,原因在于C端业务中品牌可以发挥更大的溢价和议价能力,也有助于提升自身的估值基础。

    “供应链企业只要把规模做起来,都会有做C端的冲动。尤其是在互联网时代,触发用户相对便捷,该类企业介入C端市场的机会更多一些。”盘古智库高级研究员江瀚对记者说。

    寻求差异化布局

    多位行业人士表示,餐饮供应链企业做品牌,大多由原本B端业务向C端转型,该模式协同性相对较高。

    新希望属于前者。该公司食品板块的小酥肉已经成为十亿级的大单品。该公司预测,B端市场可保持在15亿~20亿元。不过,C端市场的消费除了带动量的增长,也有利于改善毛利率。该公司提到,公司更加注重工艺、品质、原料选取、材料配比等。此外,公司也保持一定的由于规模带来的成本优势。

    吴志伟表示,如果B端业务能够为C端赋能,餐饮供应链企业做C端品牌的难度相对会低一些。在具体操作中还是应该寻找一些差异化的路径。

    在千味央厨看来,B端作为主业,为C端转化优势产品输出给消费者,同时C端消费者体验和反馈,反哺给B端作为下一步研发方向。B、C双轮互相驱动,让千味央厨持续聚力速冻,形成良好的生态循环。

    北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清告诉记者,C端市场的客群更大,但服务对象更加细分。所以餐饮供应链企业应该在研发上加大投入,通过创新品类和创新经营,来迎接不同的消费者。这对于很多企业来说是一个挑战。

    新希望方面提到,未来,基于肉制品,公司会更加专注于休闲场景,解决年轻人“嘴馋”的需求,挖掘更多肉制品产品的可能性;在食材层面,小包装、烹饪更方便是趋势,公司会重点聚焦于空气炸锅的新场景,为C端食材系列产品矩阵进行补充。“今年,公司将新零售和商超业务进行了组织架构的升级,更加坚定了我们‘B&C’双轮驱动的战略方向。”该负责人表示。

    同属速冻领域的安井食品也采取“BC兼顾,全渠发力”的渠道策略。该公司希望通过C端向中高端化发展,通过产品结构升级提高企业盈利能力,进而引领行业升级换代。

    “餐饮供应链的两个主要竞争着力点,一是规模,二是品质。所以进入市场不难,但赢得竞争也不易。B端业务跨足C端,需要长时间打投入通过营销培育品牌。”沈萌说。

    而对于通过收购切入C端市场的宝立食品而言,为了保持该板块的业绩增长,付出了更多的营销费用。

    在2022年,空刻意面母公司厨房阿芬的净利润为4367.8万元,净利率5%,这与其轻烹解决方案业务接近45%的毛利率相差较多。同期,宝立食品的销售费用增至3.11亿元,较上年同期上升了114.91%。

    “C端品牌的壁垒与B端业务属性相似,比如成本优势、产品优势等,更加有利于C端业务的成长。如果C端品牌的竞争力只是体现在营销上,该板块要想持续做好,难度也是挺大的。”吴志伟说。

    朱丹蓬也提到,餐饮行业的C端客户更加多元和善变,对产品的颜值、口味等要求更高,并且产品迭代速度更快。要想做好C端市场,还应在营销团队建设、渠道建设、研发队伍等方面进行重构。这都会给餐饮供应链企业带来新的挑战。“从整个前瞻式布局以及中长期战略来讲,餐饮供应链企业向C端发力是没有任何问题的。关键还是在于如何规划落地,并最终完成变现。”

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