文/许礼清

    2023年，量贩零食赛道迎来了混战。

    实际上，衡量一个实体业态的火热程度，从其开店密集程度上往往能获得最直观的感受。有媒体报道称，在江西一县城唯一一条商业步行街上就有5家量贩零食集合店“贴身肉搏”，除了门店的装修设计上不同，在产品种类上差异并不大。

    激烈的竞争环境中，规模无疑是最好的利器。因此，有品牌选择合并来扩大规模。2023年9月，万辰集团旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来”；11月，国内量贩零食两大品牌零食很忙、赵一鸣零食宣布战略合并成零食很忙集团。此外，还有零食参赛的老牌玩家良品铺子、三只松鼠、来伊份持续布局。量贩零食赛道已然成为了兵家必争之地。

    跑马圈地

    从最早的跑马圈地扩大规模，经历了一段时间的发展，零食赛道的明星玩家们选择组成“集团军”，来面对竞争更加激烈的市场环境，行业也随之进入了合并阶段。

    先是零食很忙宣布投资“恰货铺子”数千万元，双方共同开发国内市场；紧接着，爱零食也宣布控股成都本地量贩零食连锁品牌“恐龙和泰迪”；而从食用菇菌转型到量贩零食赛道的万辰集团则更为直接，将旗下好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀4个品牌合并，未来统一命名为“好想来品牌零食”。据媒体统计，合并之后的好想来，门店规模将突破3000家，跻身行业头部。再加上收购的“老婆大人”品牌，万辰集团门店数量累计超过了4000家。

    但时间仅仅过了两个月，零食很忙才刚刚与赵一鸣零食合并为零食很忙集团。合并后，零食很忙集团的门店数量达到了6500余家，成为了量贩零食领域名副其实的头部企业。2023年12月18日，零食很忙集团获得好想你、盐津铺子控股共同投资的10.5亿元，分别投资7亿元和3.5亿元。

    对此，和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，两个品牌合并之后，首先是供应链得到整合，能力得到提升；其次是可以更好地面对投资机构，因为前端规模快速扩大对资本的吸引力更强，话语权也会更强。而对于盐津铺子、好想你等投资方来说，零食很忙庞大的规模体量可以更好地帮助其开辟下沉市场。

    有统计数据显示，2021年年底，国内量贩零食门店总数仅有2500家左右，2022年门店数量约1.3万家，而据测算，到2023年年底全国量贩零食门店数量将达2.5万家左右。经过一系列的并购混战、上游食品企业站队，目前的市场格局为零食很忙集团拥有门店6500余家，万辰集团拥有门店4100余家，爱零食及旗下品牌拥有门店超过1400家。

    显然，整个量贩零食赛道的竞争，已由跑马圈地快进到并购阶段。业内有声音认为，或许很快就会看到“万店品牌”的诞生。

    2023年，量贩零食赛道除了在规模上狂奔，整个行业也展现出了新的发展趋势。零食在大型商超、商圈等零售渠道正在不断弱化，而在下沉市场和社区小店渠道不断壮大，量贩零食集合店也正在朝着下沉市场迈进。为此，零食有鸣除了在各地乡镇开设400余家门店，还在海南开设了80家门店，西藏开设了30家门店。

    实际上，依靠规模效应来整合产业链，形成最低成本，是量贩零食的主要目标，因此，会从一二线往三四线，甚至县城、乡镇扩张。在产品上，企业也更加健康化和个性化。随着生活水平的提高和健康意识的提升，消费者对于零食已不再满足于美味解馋，而是更加注重零食的品质和健康。

    这意味着量贩零食集合店不仅要加速扩店，更要构建一个更具效率和质量的商业模式，增加引进低糖、低油、低脂的产品来满足消费者需求，增加消费者的购买黏性。

    低价竞争

    量贩零食门店对品牌商的拉动力已然可见。比如盐津铺子，2021年与零食很忙、零食有鸣等量贩零食品牌加大合作。2022年，零食很忙超越沃尔玛和步步高，成为盐津铺子第一大客户。

    这也是资本热衷这一赛道的主要原因。据不完全统计，仅2022年休闲零食赛道共计有11家相关企业获得融资，融资总金额约为13亿元。而仅2023年上半年，就有赵一鸣零食、零食有鸣等品牌获得资本青睐。仅5月，邻食魔珐宣布获得近千万元天使轮融资，零食有鸣宣布获得B+轮融资。

    实际上，正是不断扩大的规模和持续进入的资本，给了量贩零食集合店低价竞争的底气。在北京经营一家商贸公司的孟先生表示，在传统的经销模式下，零食从出厂到终端，要经过代理商、经销商、零售商等多个环节，许多终端还要加收“入场费”，线上渠道也不排除这种形式，许多线上终端也是需要费用的。但量贩零食集合店与厂家直接合作，大大缩减中间环节，降低成本。

    “目前各量贩零食店，普遍在1200～1500个SKU（库存量单位），其中60%～70%是散装品，包括豆干素食、面包、海鲜/肉类零食、坚果、果干蜜饯等。”曾有行业人士对《中国经营报》记者分析称，量贩零食做到低价的原因，一是绕过经销商，从厂家直采；二是压缩各环节毛利。总部留10%左右的毛利，给加盟店铺的毛利是20%左右，所有店铺的价格是总部严格控制的，涨价绝对不允许，如果有降价促销的活动，需要总部严格审批。

    老牌零食店显然已被量贩零食集合店搅动着神经，据了解，三只松鼠通过社区零食店来与各类零食集合店、零食折扣店同台竞技，已经开出了150多家门店。而良品铺子孵化了“零食顽家”，打出“便宜才是性价比”的口号。据官方最后披露的数据，截至2023年10月13日，零食顽家湖北省门店数超300家。

    同时，行业显然已开展了低价竞争模式。良品铺子新帅上任后立即宣布降价，门店在售的300余款产品会员价平均降价22%，最高降幅45%。良品铺子官方称，最终的目标是要让80%的产品价格都变得更亲民。来伊份也推出了“周周有爆款”的促销活动，每周更新一款爆款产品，称可以让消费者节省30%~60%。而三只松鼠创始人章燎原也在朋友圈回应称，公司早在一年前就实施了“高端性价比”战略。

    中国食品产业分析师朱丹蓬认为，量贩零食店业态比拼的就是高性价比，这背后需要高效的供应链和规模作支撑。只有具备完善的供应链体系和实现一定的规模化，才能够缩减成本、降低价格，从而快速占领市场并提升竞争力。

    “从定位来看，量贩零食店品牌更加强调性价比，同时，量贩零食店目前主要在下沉市场更加活跃，比如县域、乡镇市场等。从产品结构上来讲，量贩零食店的SKU会更多一些，同时，相比部分老玩家零食品牌以自有品牌的商品销售为主，量贩零食店兼具了自有品牌的商品和其他品牌的商品，并通过大规模的采购来获得价格优势。”文志宏表示。

    信达证券研报认为，从竞争格局上来看，量贩零食行业初期竞争要义在于先发优势，中长期核心竞争要义在于供应链效率和内部组织管理效率，由于头部品牌跑马圈地的资源禀赋总归是有限的，行业初期易形成多强割据的格局。随着行业持续发展，行业有望强者愈强，具备核心竞争优势的头部品牌将不断挤压小品牌或者弱势品牌的市场份额，行业终局到底是“几超多强”还是“多强鼎立”跟行业头部品牌间的竞争力差距有关。