本报记者刘旺北京报道

    “1919的关注点更多还是在服务效率上，怎么去降低成本，怎么去升级和迭代商业模式。”

    提到如何破局白酒行业“焦虑”，1919本地生活集团CEO、1919吃喝公司董事长兼CEO李宇欣如此表示。

    近日，李宇欣在《中国经营报》主办的“传承千年酒文化拥抱年轻新势力”糖酒会沙龙闭门会上分享了1919在白酒行业新变革当中的一些思考与探索。

    李宇欣表示，对于白酒行业来说，场景即定位，场景筛选了人群、产品和价位，而基于场景即定位这个思考点，1919进行了“场景+1919”的尝试，以场景为主，1919去服务场景当中的消费者。

    以酒为核心连接餐饮终端

    “我们绝大部分酒是在餐厅里面喝掉的。”李宇欣表示，不管是商务、宴请，还是家庭、朋友聚餐，抑或送礼，这几个核心的用酒场景里面，绝大部分的酒最后都要在餐饮场景里消耗掉。

    基于此，1919推出了“吃喝模式”，该模式的核心就是通过一个平台去连接餐饮场景。“这其中有几个核心要素：第一是用户，第二是餐饮、餐厅这些终端，第三是产品。”李宇欣介绍道。

    据了解，2023年9月1919吃喝上线，10月在成都跑了一下闭环数据，11月就开始进行全国化复制，在全国已经落地了接近300个城市和地区，用接近2个月的时间完成了5000家餐厅的连接，完成了8000万元的销售额。

    据李宇欣介绍，1919吃喝也在以每个月一个版本的速度进行迭代。3月5日上线了4.0版本之后，开始了新的场景扩张，以酒为核心连接餐饮终端，把销售行为和消费行为变成一个动作，把这两个环节融成一个环节。“以前1919所有动作为了销售，卖掉就结束了。但是我卖掉了，不知道这个客户去哪里消费了，我们希望最后是喝完才结束。这就是我说的场景即定位。”

    实际上，从餐企和消费者的角度来看，1919吃喝项目让二者实现了“双赢”的局面。而回到1919自身所处的酒水赛道，“吃喝模式”或许给渠道动销带来了新的思考。

    首先，现阶段，加速去库存仍是各家酒企面临的共同问题，而不管是商务宴请还是亲朋聚会，都是拉动酒水消费的最佳契机。而上述动作的发生场景，大多发生在餐厅之中。

    其次，对于餐企来说，除了“导流”“卖酒”带来的利润增长，还可以利用闲置空间加盟1919吃喝店，免费共享1919线上线下全渠道资源，实现“线上+到店”双收益。这样做，一方面降低餐厅的运营成本，提升行业竞争力；另一方面，也给白酒渠道增加了新的终端出口，进一步拉动渠道动销。

    拓展更多场景

    在进行场景筛查时，1919吃喝发现了很多不一样的场景。

    “比如，我最近发现的场景需求就是家庭消费。这种家庭消费不是一家人，不是长辈跟晚辈之间，而是朋友之间的消费。尤其‘00后’年轻人里面的女性人群，她们没有交友的需求，没有恋爱的需求，下了班只有放松的需求，她们甚至不愿意跟异性打交道，喝酒就在家里面，喝完既安全又可以休息。有一段时间在该场景下我们的产品卖得特别好，量也特别大。而我们为什么以前做餐饮场景，就是因为大量的送货地址是在某某酒楼、某某餐厅的包间里，这些数据对我们非常宝贵。”李宇欣表示。

    显然，这种场景不是个例，而是代表着相当一部分年轻消费群体的共同消费习惯。而这也意味着除了餐饮店仍有很多新兴的饮酒场景亟待挖掘。

    李宇欣表示，今年3月5日新的版本上线，会以餐饮往外扩张，之前已经上新了很多酒店、旅游场景，后续还包括一些酒吧、茶楼、休闲娱乐、KTV场景都会连接进来。这里面有大量的年轻人，年轻人的消费习惯、消费方式或者未来的消费倾向、消费需求都值得深度连接。