本报记者党鹏成都报道

    日前，小众、冷门的宠物食品品尝师这一职业引起业内关注。95后女孩黄澜曦是一名宠物食品品尝师，她的日常除了在一线市场调研，就是经常要亲自品尝公司研发的各款新品，“这是宠物食品品控的重要一环”。当然，黄澜曦清楚，因为人舌头的灵敏度、嗅觉、食物喜好等，和猫狗存在很大差异，一款宠物食品的真正上市，还需要专业机构的严格检测，并符合国家和行业的各类标准。

    《中国经营报》记者了解到，品尝宠物食品的细节，又根据主粮和零食的不同、干粮和湿粮的不同，从气味、硬度、脆度、咸淡、新鲜度等多个维度进行测试并记录，以此观察和研究宠物食品的适口性、耐口性、营养性等，从而为新产品的上市决策做参考。显然，品尝师想帮猫狗做主，并不是那么简单。

    根据淘宝联合中国劳动关系学院劳动教育学院等机构此前发布的《2021年淘宝冷门新职业观察》，上榜的就有猫粮品尝师。“品尝师是一个冷门、小众的职业，甚至是未被大众认可的职业。”黄澜曦表示，通过品尝猫粮，能够更好地兼顾年轻宠主和宠物的需求，提供健康、安全的宠物食品。

    艾瑞咨询预测，到2023年，中国宠物行业规模将达到4456亿元。“饲养宠物的态度发生变化，一些犬猫被主人上升为家庭成员的地位；宠物食品的诉求发生变化，从吃饱到天然、健康、新鲜等趋势；信息获取的渠道发生变化，年轻消费者更偏向于抖音、小红书等新媒体。”在宠物食品好主人公司总经理杨洪海看来，目前国内宠物行业需要针对年轻人尤其Z世代研发产品。

    品尝出来的爆款

    2018年底，结束6年澳洲留学生涯的黄澜曦，决定回国创业。“首先是自己很喜欢养猫养狗，其次是看到越来越多的年轻人选择当宠主，这个市场很大。”黄澜曦说她以一个品尝师的角色，进入宠物行业的细分赛道。

    2019年5月，黄澜曦和团队研发的第一款产品宠物奶茶上线。一直以来，奶茶深受年轻人的喜欢，而猫因为不愿意摄入水分，将会提高因缺水产生肾脏疾病的概率。因此，研发一款让年轻宠主和宠物都喜欢的奶茶便应运而生。在研发过程中，黄澜曦和小伙伴们对每一款宠物奶茶都要品尝，从调试到打样到生产，需要不断地根据自己对宠物的理解来调整口味。

    “猫狗的味觉比人类要灵敏8~10倍，我们可以从味觉角度来判断，它们喜欢吃什么肉以及食材的好坏。”黄澜曦举例说，比如猫不能吃过咸的食物，不喜欢吃海鲜配料多的食物，而是喜欢选择鸡肉鸭肉为主的原料。通过人的品尝，大致可以了解宠物食品的适口性，比如淀粉的含量、肉源的把握、气味的把握等。

    此外，也有品尝师将品尝测试总结为“大小、咸淡、荤腥、软硬”。比如猫粮的大小、软硬要方便猫咪入口咀嚼，咸淡、荤腥则决定这款猫粮的口味。“比如主粮，猫一般喜欢脆度和硬度较好的小颗粒食品，如果我们自己品尝的结果感觉不脆、不硬，那可能就是湿度大或者膨化脆化不够，需要改进工艺。”有参与猫粮测试的猫舍主人介绍，他们会向厂家反馈情况，也会向宠主建议宠物粮需要随时密封保管，同时不要一次性给猫放置过多猫粮，避免回潮。

    第一款产品成功上线后，黄澜曦和研发团队又不断推出新的产品，包括宠物啤酒饮品、宠物调味料，以及鸡肉羊奶风味、鳕鱼鸡肉味等口味的零食。这些创新的产品，是以他们对市场的理解、对年轻人、对宠物的理解出发，研发团队以每个人都是品尝师的心态亲自品尝，从而为猫狗做好品控的把关，因此，团队里的小伙伴也都算是专职或者兼职的宠物食品品尝师。

    “关键是我们要熟悉宠物。”如今，养着三只狗两只猫的黄澜曦，正在考虑组建一支专业的猫粮品尝师团队，将宠物奶茶领域做得越来越精细，针对不同犬猫品类的营养需求，实现宠物食品的个性化定制。在她看来，要成为专业的品尝师并不容易，了解宠物就需要花大量的时间，要培养自己的味蕾做专业品尝、专业判断。

    至于宠物食品品尝师职业的收入，网上有招聘信息显示根据城市的不同、岗位要求的不同，一般在8000元~20000元之间。“实际上，这个职业因为目前还没有被大众认可，就没有一个具体的标价，更多的是一个兼职的角色，为宠物食品的生产做一个参考。”黄澜曦表示。

    标准化场景测试流程

    一款宠物食品的正式上市，要经历一系列的开发流程：从点子到研发到打样到测试到上线，尤其是要经过猫狗食用场景的测试和专业机构的测试，毕竟最终是“猫狗说了算”。

    “新品开发的点子诞生有两个来源，一是市场端，通过市场部门的调研，提出点子补充产品矩阵，并经过研发评估需求的真实性，从而形成项目小组；二是研发端，根据相关文献、展会、新原料等因素的综合考虑，进行产品创新，尤其是研发一些有技术壁垒的产品。”好主人高端品牌Pjoy彼悦研发负责人林燕如说，新品的上市周期一般都在2~3个月之间。

    记者了解到，一般一款宠物食品的测试流程主要包括：适口性测试、营养性和耐口性测试、物理测试三个环节。

    “比如将猫粮的袋子打开，猫闻到气味后会不会跑过来，能否激发它们的食欲，这就是适口性；猫会不会吃这款主粮或者零食，能够坚持吃多久，这就是耐口性。”林燕如介绍，在物理测试方面，除了按照国家标准要求的相关营养物质达标之外，还要看食物的脆度、膨化度等是否影响猫的口感。

    和黄澜曦一样，林燕如说他们虽然没有对外明确品尝师的概念，实际上也是一个典型的品尝师角色，因为研发团队在实际工作中，需要经常品尝自己研发的宠物食品，主要是感受膨化度、脆度，是否有焦煳的味道，是否在喷浆后有异味等等。“但人的品尝只能作为参考，对产品研发有一定的促进作用，毕竟人的舌头灵敏度要远低于猫犬。”

    林燕如介绍，宠物食品样品出来后，一般要经过三种场景的测试，才能最终决定是否上市，如何进行调整。首先在公司自有的犬舍、猫舍和达成长期合作协议的专业犬舍、猫舍进行测试，收集数据；其次待数据完整无误后分发给公司员工，让他们给自己的宠物进行食用测试，反馈作为消费者的使用感受；最终投放小批量的终试样品到市场养宠人群中，收集不同养宠环境下的饲喂感受。

    这些正是黄澜曦目前所欠缺的，也是她极力想补上的一环：即如何更好地和第三方专业公司合作进行测试。目前，一些龙头、上市公司都设置了专业测试中心。“通过这三个场景的测试，收集大量的数据，并根据反馈的意见作出合理的调整。”林燕如说，经过测试后的宠物食品，才能进入下一个包装设计等环节，最终量产进入市场。

    对此，黄澜曦认为，国内一些宠物食品生产企业，无论从实力还是专业性、生产标准等都非常完善，从而促进了国产宠物食品在市场上的竞争力，“很多时候工厂的实力，决定了品牌的实力”。

    为Z世代创新产品

    记者注意到，黄澜曦和研发团队打造的多款产品，与国内一线品牌进行了“跨界”联名，如百威、LELECHA乐乐茶等。“我们需要挖掘年轻人的需求，从市场营销的角度，从产品开发的角度，为年轻的宠主和他们的宠物提供更喜欢的产品。”黄澜曦说，宠物食品品尝师是一个新生的职业，同时也推动行业诞生一些新兴产品。

    根据艾瑞咨询此前发布的《2021年中国宠物消费趋势白皮书》，在宠物主的画像中，中国新生代已婚家庭进阶为养宠主流人群，泛“85后”宠物主占比达74%，其中，女性养宠比例更高。

    “当前中国宠物消费理性化成为趋势，消费者购买宠物商品时考虑最多的是产品质量、价格和安全性。”上述《白皮书》强调。

    “随着国内生活水平提升，单身经济、女性经济的发展，宠物消费市场仍会有较长时间、较大幅度增长；政策层面随着经济内循环的推动，国产品牌的机会将会更大，且消费者逐渐年轻化，年轻消费者对国产品牌的信赖度及接受度更高，这将是国产品牌崛起的机会。”猫粮品牌高爷家品牌负责人告诉记者，该行业的短板和问题主要在于同质化竞争，缺少关于宠物营养与健康的基础生物科学研究；突破点应该也是在于宠物营养与健康层面的技术研究与突破，有了极致的产品力，再加上供应链优势赋能的性价比优势，才能真正打赢国际巨头。

    显然，“舌尖上的猫粮”如何在产品质量、安全性、营养健康等方面进一步提升，还需要黄澜曦等年轻创业者的努力，宠物食品品尝师的职业或将从冷门走向大众化，分享行业红利的同时得以快速成长。